Für 4 Personen • Ca. 480 kcal pro Portion
Eine kleine Geschichte zum Gericht
Stell dir vor: Ein lauer Sommerabend, die Holzkohle glüht leise, und der Duft von Chili, Limette und Kokos weht durch den Garten. Dieses Rezept vereint die zarte Putenbrust mit einer pikanten Marinade und einer exotischen Kokossauce – perfekt, um Freunde und Familie zu beeindrucken!
Zutaten
Putenbrust & Marinade
- 600 g Putenbrust (in 4 gleich große Steaks à 150 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Saft und Abrieb einer Limette
- 2–3 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe), fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Kokos-Dipp
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 cm frischer Ingwer, gerieben
- Saft einer halben Limette
- 1 Prise Salz
- Frischer Koriander zum Garnieren
Gemüse
- 1 rote Paprika, in breite Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in breite Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben
- 200 g Champignons, halbiert
- 1 rote Zwiebel, in dicke Ringe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Thymianzweige (optional)
Benötigte Gerätschaften
- Schüssel für Marinade
- Schüssel für Kokos-Dipp
- Grillzange, Pinsel, Grillthermometer
- Holz- oder Metalspieße (für Gemüse)
- Aluschälchen (für Kokos-Dipp, optional)
Für welche Grills geeignet?
- Holzkohle-Grill
- Gas-Grill
- Kamado (z. B. Big Green Egg)
- Pellet-Grill
Schritt-für-Schritt Anleitung
| Schritt | Dauer | Anleitung |
|---|---|---|
| 1. Marinade ansetzen | 5 Min | Olivenöl, Honig, Limettensaft & -abrieb, Chili, Knoblauch, Paprikapulver, Salz & Pfeffer in einer Schüssel verrühren. |
| 2. Putenbrust marinieren | 2 Std (min. 30 Min) | Putensteaks rundum mit der Marinade einreiben. Abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. |
| 3. Gemüse vorbereiten | 10 Min | Gemüse in gleich große Stücke schneiden. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf Spieße stecken. |
| 4. Kokos-Dipp kochen | 10 Min | Schalotte & Ingwer in einem Topf mit 1 TL Öl andünsten. Kokosmilch zugeben, Limettensaft und Salz einrühren, kurz aufkochen lassen. Warm halten. |
| 5. Grill vorheizen | 10 Min | Direktbereich: 200 °C anstreben; bei Holzkohle: Kohlen zu grauer Asche. |
| 6. Putenbrust grillen | 18–20 Min |
- 6–8 Min direkt (jede Seite), bis goldbraun
- 5–6 Min indirekt (Deckel zu), bis Kerntemperatur 68 °C erreicht
| 7. Gemüse grillen | 8–10 Min | Spieße über direkter Hitze rundum grillen, bis leicht gebräunt und bissfest. |
| 8. Ruhen & Anrichten | 5 Min | Putenbrust 5 Min ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Kokos-Dipp servieren. |
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Energie: 480 kcal
- Eiweiß: 44 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 15 g
Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen! 😋