Die Palmen wiegen sich im warmen Abendwind, leise Wellen plätschern an den Strand, und du zauberst ein Menü, das Salzluft und karibisches Flair auf den Grill bringt. Vom knusprigen Elsässer Flammkuchen bis zum flambierten Pudding mit Grand Marnier entführt jeder Gang deine Gäste auf eine kulinarische Inselreise!
Zutaten für 4 Personen (Kalorien pro Portion)
Gang 1: Elsässer Flammkuchen (≈ 650 kcal)
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 200 g Crème fraîche
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g), in Ringe
- 150 g Speckwürfel
- Muskat, Salz, Pfeffer
Gang 2: Bunter karibischer Salat mit Kokosnuss (≈ 350 kcal)
- 1 reife Mango (200 g), gewürfelt
- 1/2 frische Ananas (ca. 300 g), gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Babyspinat
- 50 g geröstete Kokosraspel
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Gang 3: Gegrillte Thunfisch-Steaks (≈ 350 kcal)
- 4 Thunfischsteaks à 200 g
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Sesamsaat (weiß & schwarz gemischt)
- Salz, Pfeffer
Gang 4: Flambierter Vanillepudding mit Grand Marnier (≈ 400 kcal)
- 500 ml Vollmilch
- 40 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark) oder 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Grand Marnier
- Optional: 1 EL brauner Zucker zum Karamellisieren
Benötigte Gerätschaften & Grills
- Kohlegrill mit Deckel (Flammkuchen, Pudding)
- Gasgrill oder Plancha/Gusseisen-Rost (Thunfisch)
- Pizzastein oder gusseiserne Pfanne
- Grillzange, Pinsel, Tischthermometer
- Schüsseln, Schneidebrett, scharfes Messer
- Rührbesen, kleiner Kochtopf, Ramequins oder hitzefeste Förmchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
| Schritt Nr. & Titel | Dauer | Anleitung |
|---|---|---|
| 1. Vanillepudding kochen | 15 Min. | Milch mit Mark und Zucker erhitzen. Speisestärke in wenig kalter Milch anrühren, einrühren und unter Rühren 2 Min. köcheln. In Förmchen füllen. |
| 2. Pudding kühlen (parallel) | 60 Min. | Förmchen abgedeckt in den Kühlschrank stellen (kann während der nächsten Schritte laufen). |
| 3. Flammkuchenteig kneten | 10 Min. | Mehl, Salz, Öl und Wasser zu glattem Teig verkneten. |
| 4. Teig ruhen lassen | 30 Min. | Abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen (parallel zu Schritt 2). |
| 5. Flammkuchen belegen | 15 Min. | Zwiebelringe und Speckwürfel vorbereiten. Crème fraîche mit Muskat, Salz & Pfeffer verrühren. Teig dünn ausrollen, bestreichen und belegen. |
| 6. Flammkuchen grillen | 8 Min. | Kohlegrill auf 250 °C vorheizen, Pizzastein auflegen. Flammkuchen 6–8 Min. bei direkter Hitze backen. |
| 7. Salatzutaten schneiden | 10 Min. | Mango, Ananas, Paprika und Zwiebel vorbereiten, Spinat waschen. |
| 8. Dressing anrühren | 5 Min. | Limettensaft, Kokosmilch, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verquirlen. |
| 9. Salat mischen | 2 Min. | Dressing unter Obst & Gemüse heben, Kokosraspel kurz vor dem Servieren darüberstreuen. |
| 10. Thunfisch marinieren | 5 Min. | Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl, Honig und Knoblauch vermengen. Steaks salzen, pfeffern und 3 Min. in Marinade wenden. |
| 11. Grill vorheizen | 5 Min. | Gasgrill/Plancha auf mittlere direkte Hitze (200 °C) vorheizen. |
| 12. Thunfisch panieren & grillen | 6 Min. | Steaks in Sesam wälzen, 2 Min. pro Seite scharf anbraten (innen rosa). Mit restlicher Marinade bepinseln. |
| 13. Pudding flambieren & anrichten | 3 Min. | Grand Marnier erhitzen, über Pudding gießen und anzünden. Flamme erlöschen lassen, sofort servieren. |
| 14. Anrichten & Servieren | 5 Min. | Flammkuchen in Stücke schneiden, Salat und Thunfischsteaks auf Tellern verteilen. Dessert dazu – fertig ist der karibische Abend! |
Viel Spaß beim Grillen und Entspannen – dieses Menü bringt Sonne, Strand und Südsee-Flair direkt in deinen Garten! 🌴🍹