Sommerliche Grill-Party unter Freunden: Während der Duft von knusprigem Flammkuchen in der Luft liegt, brutzeln Hähnchen und Steak nebeneinander, im Dutch Oven reifen goldene Brötchen – und zum krönenden Abschluss tanzen fruchtige Spieße mit einer sahnigen Raffaello-Creme auf Eiswürfeln. Ein Fest für alle Sinne!
I. Zutaten (für 4 Personen)
1. Flammkuchen mit Räucherlachs, Camembert & selbstgemachtem Feigensenf
- Teig:
• 250 g Mehl
• 120 ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz - Belag:
• 150 g Crème fraîche
• 100 g Räucherlachs, in Streifen
• 100 g Camembert, dünn geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe
• Frischer Dill zum Garnieren - Feigensenf (süß-pikant):
• 100 g getrocknete Feigen, klein gehackt
• 2 EL grober Senf
• 2 EL Honig
• 2 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz
2. Gegrillte Hähnchenbrust auf Caesar Salad
- 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz, Pfeffer
- Salat:
• 1 großer Römersalatherz
• 50 g Parmesan, gehobelt
• 100 g Croutons
• 4 EL Caesar-Dressing (gekauft oder selbstgemacht)
3. Zartes Skirt Steak mit Ratatouille-Wok-Gemüse, Partybrötchen & Avocado-Tomaten-Dip
- Steak: 4 Skirt Steaks (je 200 g),
Marinade: 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Rosmarin, Salz, Pfeffer - Ratatouille-Gemüse:
• 1 Aubergine (300 g), gewürfelt
• 1 Zucchini (250 g), gewürfelt
• 2 Paprika, rot & gelb, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein
• 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian - Dutch-Oven-Partybrötchen:
• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl - Avocado-Tomaten-Dip:
• 1 reife Avocado
• 2 Tomaten, entkernt & gewürfelt
• 1 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken
4. Beschwipste Früchtespieße mit Raffaello-Creme & Eis
- Spieße:
• 1 Ananas, in mundgerechte Stücke
• 2 Nektarinen, geviertelt
• 1 Schale Erdbeeren
• 50 ml weißer Rum oder Cointreau - Raffaello-Creme:
• 200 g Mascarpone
• 100 g Sahnequark
• 4 Raffaello, fein gehackt
• 2 EL Puderzucker - Beilage: 500 g Vanilleeis
II. Gerätschaften & geeignete Grills
- Allgemein:
• Schüsseln & Schneidebrett
• Messer, Rührlöffel, Schneebesen
• Grillzange, Pinsel, Aluschalen, Holz-/Metallspieße - Speziell:
• Pizzastein oder gusseiserne Grillplatte für Flammkuchen
• Dutch Oven mit Kohlering
• Wok oder Gusseisenpfanne für Ratatouille
• Plancha- oder Seitenbrenner für Gemüse - Geeignete Grills:
• Holzkohlegrill
• Gasgrill (mit Plancha oder Seitensbrenner)
• Smoker (für sanfte Brötchen- & Steak-Garung)
III. Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zeitmanagement-Tipp: Viele Komponenten (Senf, Hefeteig, Marinaden) lassen sich parallel vorbereiten.
Schritt | Dauer | Anleitung |
---|---|---|
1. Feigensenf ansetzen | 10 Min + 30 Min ziehen | Feigen, Senf, Honig & Essig verrühren, 30 Min abgedeckt ziehen lassen. |
2. Hefeteig für Brötchen | 15 Min + 45 Min Gehzeit | Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit Mehl, Zucker, Salz & Öl zu Teig verkneten. 45 Min abgedeckt gehen lassen. |
3. Marinaden & Teig für Flammkuchen | 10 Min + 30 Min Ruhe | Flammkuchenteig kneten (Zutaten mischen), 30 Min ruhen lassen. Hähnchen und Steak je mit den Marinaden einreiben, ziehen lassen (min. 30 Min). |
4. Caesar-Salat & Raffaello-Creme | 10 Min | Salatherz waschen, zupfen & in Schüssel. Creme aus Mascarpone, Quark, Raffaello & Puderzucker verrühren, kalt stellen. |
5. Dutch Oven & Grill vorheizen | 15 Min | Dutch Oven mit Kohlenring (unten 8, oben 12 Kohlen) auf 180 °C. Hauptgrill auf 200 °C (Direkt-/Indirektbereich). |
6. Partybrötchen backen | 45 Min | Teig in 12 Stücke teilen, im Dutch Oven auf Backpapier legen, Deckel schließen. Nach 25 Min drehen, weitere 20 Min backen. |
7. Ratatouille im Wok | 10 Min | Öl in Wok, Zwiebel/Knoblauch 2 Min anbraten, Gemüse & Kräuter 8 Min kräftig rühren. Warm halten. |
8. Flammkuchen backen | 6–8 Min | Teig dünn ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen, Zwiebeln & Camembert belegen. Auf Pizzastein direkt 6–8 Min bei 220 °C. Nach dem Backen Lachs & Dill darauf geben, mit Feigensenf servieren. |
9. Hähnchen grillen | 14 Min | Direkt 6 Min je Seite, dann 2 × 1 Min indirekt (Deckel zu) bis Kerntemp. 72 °C. |
10. Skirt Steak grillen | 8–10 Min | Direkte Hitze: 3–4 Min pro Seite für Medium-Rare. 5 Min ruhen lassen, dann aufschneiden. |
11. Früchtespieße grillen | 4 Min | Früchte aufspießen, 2 Min pro Seite über direkter Hitze grillen, mit Rum beträufeln & kurz flambieren/ziehen lassen. |
12. Anrichten | 5 Min | Flammkuchen als Vorspeise Caesar Salad mit Hähnchen Steak mit Ratatouille, Brötchen & Dip Früchtespieße mit Raffaello-Creme & Vanilleeis |
IV. Kalorien (ca. pro Person)
- Flammkuchen: 350 kcal
- Caesar Salad mit Hähnchen: 450 kcal
- Skirt Steak & Beilagen: 700 kcal
- Früchtespieße & Creme: 300 kcal
Gesamt: ≈ 1.800 kcal pro Person
Viel Spaß beim gemeinsamen Grillen und Genießen!