Stell dir vor: Ein warmer Sommerabend, leichte Reggae-Beats im Hintergrund, Freunde am Tisch – und du präsentierst ein Menü, das von Elsass bis Karibik, von Texas bis Frankreich führt. Jeder Gang ein kleines Abenteuer, perfekt getaktet, um die Grillparty unvergesslich zu machen!
Zutaten für 4 Personen
Gang 1: Elsässer Flammkuchen
Kalorien pro Portion: ca. 650 kcal
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 200 g Crème fraîche
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
- 150 g Speckwürfel
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Gang 2: Bunter karibischer Salat mit gegrillten Lachsstreifen
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
- 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 reife Mango (ca. 200 g)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100 g Babyspinat
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Gang 3: Gegrillte Tomahawk-Steaks mit Paprikaspießen
Kalorien pro Portion: ca. 950 kcal
- 2 Tomahawk-Steaks (je ca. 600 g)
- 4 rote Paprika
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frischer Rosmarin
- Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
Gang 4: Flambierter Grießpudding mit Grand Marnier
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
- 1 l Vollmilch
- 120 g Weichweizengrieß
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL Butter
- 4 EL Grand Marnier
- 1 EL brauner Zucker zum Karamellisieren
Benötigte Gerätschaften & Grills
- Kohlegrill mit Deckel (Hohe Hitze für Flammkuchen & Steaks)
- Gasgrill (Präzise Hitze für Lachs & Paprika)
- Optional: Smoker für Extrarauch
- Pizzastein oder gusseiserne Pfanne
- Grillspieße (Metall oder vorgeweichte Holzspieße)
- Grillzange, Pinsel, Grillthermometer
- Rührschüsseln, Schneidebrett, scharfes Messer
- Ramequins oder hitzefeste Förmchen
- Feuerzeug oder lange Grillstreichhölzer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
| Schritt Nr. & Titel | Dauer | Anleitung |
|---|---|---|
| 1. Teig kneten | 10 min | Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. |
| 2. Teig ruhen lassen | 30 min | Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. |
| 3. Flammkuchen-Belag vorbereiten | 15 min | Zwiebel in Ringe schneiden; Speckwürfel kurz in Pfanne anbraten; Crème fraîche mit Muskat, Salz & Pfeffer verrühren. |
| 4. Flammkuchen grillen | 10 min | Kohlegrill auf 250 °C vorheizen, Pizzastein auflegen. Teig dünn ausrollen, belegen und bei direkter Hitze 8–10 Min. backen. |
| 5. Gemüse & Salatbasis schneiden | 15 min | Mango würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles mit Babyspinat mischen. |
| 6. Salatdressing anrühren | 5 min | Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer & Chiliflocken verquirlen, unter den Salat heben. |
| 7. Lachs marinieren | 10 min | Lachs in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, mit wenig Öl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken marinieren. |
| 8. Lachsstreifen grillen | 6 min | Gasgrill auf mittlere Hitze (180 °C) vorheizen. Lachs 3 Min. pro Seite grillen, kurz ruhen lassen und auf Salat anrichten. |
| 9. Steaks temperieren & würzen | 20 min | Tomahawks aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, mit grobem Meersalz und Pfeffer einreiben. |
| 10. Paprikaspieße vorbereiten | 10 min | Paprika würfeln, abwechselnd mit Rosmarinzweigen und Knoblauch auf Spieße stecken, mit Öl bepinseln, salzen. |
| 11. Steaks grillen | 14 min | Kohlegrill hohe direkte Hitze: je 4 Min. pro Seite scharf anbraten, dann bei indirekter Hitze (Deckel) ca. 6 Min. (für medium-rare, Kerntemperatur 54 °C). |
| 12. Paprikaspieße grillen | 8 min | Indirekt bei mittlerer Hitze grillen, alle 2 Min. wenden, bis Paprika weich und leicht verkohlt sind. |
| 13. Grießpudding kochen | 10 min | Milch mit Salz und Zucker aufkochen, Grieß unter Rühren einrieseln lassen, 2 Min. quellen lassen, Butter einrühren. |
| 14. Pudding kühlen | 60 min | In Ramequins füllen, abkühlen lassen und kalt stellen. |
| 15. Pudding flambieren & servieren | 3 min | Grand Marnier erhitzen (nicht kochen), über Pudding gießen, mit langem Streichholz anzünden, Flamme erlöschen lassen, sofort servieren. |
Viel Spaß beim Grillen und Genießen – deine Gäste werden beeindruckt sein!
Bon appétit & gutes Gelingen!
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