Traditionelles South Carolina BBQ – Vier Gänge voller Südstaaten-Flair

Stell dir vor: Die Sonne senkt sich langsam über den Pinienwäldern von Charleston, die Luft duftet nach Räucherholz, und du servierst ein Menü, das von rustikaler Gemütlichkeit bis hin zu fruchtig-süßem Genuss reicht. Gäste nippen am eisgekühlten Sweet Tea, während im Smoker das Pulled Pork vor sich hin gart. Los geht’s mit einem kleinen Käse-Kick, dann Schlemmen wie im tiefen Süden der USA!

Zutaten für 4 Personen (Kalorien pro Portion jeweils grob geschätzt)

Vorspeise
- Pimento Cheese mit Crackern (ca. 300 kcal)
  • 200 g Frischkäse (doppelrahmig)
  • 100 g Cheddar, fein gerieben
  • 50 g Frischkäse-Piment (z. B. im Glas)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Cracker nach Wahl
Hauptgang
- Pulled Pork (ca. 650 kcal)
  • 2 kg Schweinenacken ohne Knochen
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 EL Senfpulver
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • Apfelessig und Apfelsaft (je 100 ml)
  • BBQ-Saucen nach Wahl
- Beilagen
  • Baked Beans im Dutch Oven (ca. 200 kcal)
  – 400 g weiße Bohnen (vorher eingeweicht)
  – 100 g Speckwürfel
  – 1 große Zwiebel, gewürfelt
  – 200 ml Tomatensauce
  – 2 EL brauner Zucker
  – 1 EL Senf
  – 1 TL Worcestershiresauce
  • Coleslaw (ca. 150 kcal)
  – 400 g Weißkohl, fein gehobelt
  – 1 Karotte, geraspelt
  – 100 g Mayonnaise
  – 2 EL Apfelessig
  – 1 TL Zucker
  – Salz, Pfeffer
  • Macaroni and Cheese (ca. 350 kcal)
  – 250 g Makkaroni
  – 300 ml Milch
  – 200 g Cheddar, gerieben
  – 1 EL Butter
  – 1 EL Mehl
  – Muskat, Salz, Pfeffer
Dessert
- Peach Cobbler mit Vanilleeis (ca. 450 kcal)
  • 4–5 reife Pfirsiche (ca. 800 g), geviertelt
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Milch
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 4 Kugeln Vanilleeis
Getränk
- Sweet Tea (ca. 100 kcal)
  • 1 l Wasser
  • 4 Beutel schwarzer Tee
  • 100 g Zucker
  • 500 ml kaltes Wasser
  • Zitronenscheiben, Eiswürfel

Benötigte Gerätschaften & Grill-Typen

Smoker oder Kohlegrill mit Räucherfunktion (Pulled Pork)
Dutch Oven (Baked Beans, Peach Cobbler)
Gasgrill oder indirektes Kohlebett (Mac & Cheese)
Große hitzebeständige Schüsseln & Rührutensilien
Grillthermometer, Zange, Pinsel, Schneidebrett, scharfes Messer
Eisteekrug mit Deckel, große Kanne zum Aufkochen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt Nr. & Titel	Dauer	Anleitung
1. Pimento Cheese anrühren	15 min	Frischkäse, geriebenen Cheddar und Piment-Käse in Schüssel glattrühren. Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Pimento Cheese kühlen	30 min	Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit Crackern anrichten.
3. Rub für Pulled Pork mischen	10 min	Zucker, Paprika, Senf-, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz & Pfeffer vermengen.
4. Schweinenacken einreiben	10 min	Fleisch trocken tupfen, mit Rub rundherum einmassieren. 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Smoker/Kohlegrill vorheizen	30 min	Auf 110 °C einregeln, Apfelsaft und Essig in eine Tropfschale füllen, Räucherholz (z. B. Hickory) nachlegen.
6. Pulled Pork garen	8 Std.	Nacken auf den Rost legen, Deckel schließen. Alle 2 Std. prüfen, ggf. Holz nachlegen, Temperatur konstant halten. Zum Schluss Kerntemp. 95 °C anpeilen.
7. Baked Beans vorbereiten	15 min	Speck anbraten, Zwiebel glasig dünsten, Bohnen, Tomatensauce, Zucker, Senf und Worcestershiresauce zugeben. Gut mischen.
8. Baked Beans garen	2 Std.	Dutch Oven auf indirekte Hitze stellen (120 °C). Deckel aufsetzen, alle 30 min umrühren.
9. Coleslaw anmachen	20 min	Weißkohl und Karotte mischen. Mayonnaise, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren, unter das Gemüse heben.
10. Coleslaw ziehen lassen	30 min	Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
11. Mac & Cheese zubereiten	20 min	Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Milch einrühren, Käse schmelzen. Makkaroni unterheben, in gusseisernen Topf füllen.
12. Mac & Cheese grillen	20 min	Gasgrill auf indirekte 180 °C. Topf hinein, Deckel schließen, bis goldbraune Kruste entsteht.
13. Peach Cobbler vorbereiten	15 min	Pfirsiche mit Zucker und Zimt vermengen. Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Milch & Butter einen Teig rühren. Pfirsiche in Dutch Oven, Teig löffelweise darauf geben.
14. Peach Cobbler backen	40 min	Dutch Oven bei 180 °C indirekt (Gas/Kohle) backen, bis Teig goldbraun ist.
15. Sweet Tea kochen & süßen	15 min	1 l Wasser zum Kochen bringen, Teebeutel 5 min ziehen lassen. Zucker einrühren, abkühlen.
16. Sweet Tea kühlen & servieren	1 Std.	In Eisteekrug umfüllen, mit kaltem Wasser auffüllen, Eiswürfel und Zitronenscheiben zugeben.

Guten Appetit und ein lauschiges BBQ unter Freunden!
Enjoy your South Carolina Summer! 🌴🕶️

Zutaten für 4 Personen (Kalorien pro Portion jeweils grob geschätzt)

Benötigte Gerätschaften & Grill-Typen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

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