Für 4 Personen • Ca. 350 kcal pro Portion
Einleitung
Stell dir vor: Ein warmer Sommerabend, sanfte Musik im Hintergrund, und auf dem Grill brutzeln bunte Gemüsestreifen, aromatisches Halloumi und saftiger Mais. Dieses vegetarische BBQ holt das Beste aus saisonalem Gemüse heraus – ideal für alle, die auf Fleisch verzichten, aber nicht auf Genuss!
Zutaten (4 Personen)
Gemüse & Grillkomponenten
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g), in 1 cm dicke Scheiben
- 1 Aubergine (ca. 300 g), in 1 cm dicke Scheiben
- 2 Paprika (je 150 g), rot und gelb, entkernt, in breite Streifen
- 4 kleine Maiskolben (je ca. 150 g), geschält
- 200 g Champignons, geputzt, Stiel entfernt
- 250 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 rote Zwiebeln, in dicke Ringe geschnitten
- 200 g Halloumi, in 1 cm dicke Scheiben (optional für extra Biss)
Marinade
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kräuter-Joghurt-Dip
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Dill oder Minze
- Salz, Pfeffer
Benötigte Gerätschaften
- Schüsseln (zum Marinieren & für den Dip)
- Schneidebrett & scharfes Messer
- Grillzange, Pinsel
- Holz- oder Metallspieße (für Spargel, Champignons & Zwiebeln)
- Aluschalen (für Halloumi oder besonders feuchtes Gemüse)
- Optional: Grillkorb für kleine Stücke
Geeignete Grills
- Holzkohlegrill
- Gasgrill
- Smoker (auf 180 °C eingeregelt)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
| Schritt | Dauer | Beschreibung |
|---|---|---|
| 1. Gemüse waschen & schneiden | 10 Min | Zucchini, Aubergine, Paprika, Spargel, Zwiebeln und Champignons in die angegebenen Formen schneiden. |
| 2. Marinade anrühren | 5 Min | Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. |
| 3. Gemüse marinieren | 1 Std (min. 30 Min) | Alles Gemüse (außer Mais) und Halloumi in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. |
| 4. Kräuter-Joghurt-Dip vorbereiten | 5 Min | Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter, Salz & Pfeffer glattrühren. Bis zum Servieren kalt stellen. |
| 5. Grill vorheizen | 10 Min | Direkt- und Indirektbereich auf ca. 200 °C (Holzkohle: bis graue Asche; Gas: Deckel zu, mittlere Hitze). |
| 6. Mais grillen | 15 Min | Maiskolben direkt über mittlerer Hitze rundum grillen. Regelmäßig drehen, bis leichte Röstaromen entstehen. |
| 7. Festes Gemüse & Halloumi grillen | 10–12 Min |
- Zucchini & Aubergine: je 4 Min pro Seite
- Paprika: je 4 Min pro Seite
- Halloumi (optional): 3 Min pro Seite
Auf direkter Hitze bis schöne Grillstreifen. |
| 8. Spargel, Champignons & Zwiebeln | 8–10 Min | - Spargel: 6–8 Min, häufig drehen
- Champignons & Zwiebeln: auf Spießen oder im Grillkorb 8–10 Min, bis weich und leicht gebräunt. |
| 9. Gemüse ruhen lassen & anrichten | 5 Min | Alles kurz ruhen lassen, dann auf Platten anrichten. Mit dem Kräuter-Joghurt-Dip servieren. |
Nährwertschätzung pro Portion
- Energie: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 28 g
Guten Appetit und ein gelungenes BBQ! 🌽🍆🌶️
Traditionelles South Carolina BBQ – Vier Gänge voller Südstaaten-Flair